單項選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護色氣體（）。
A、CO2
B、SO2
C、O2
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1.單項選擇題以下可以作為干制產品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
2.單項選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機原理
B、假死原理
C、不完全生機原理
3.單項選擇題導致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。
A、化學因素
B、生物因素
C、物理化學因素
4.填空題液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。