填空題

蔬菜腌漬加工原料一般要求水分含量（），干物質(zhì)多，肉質(zhì)厚，風(fēng)味（），粗纖維少者為好。

答案： 較低，特殊
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答案： 高；容易
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答案： 酶法；酶明膠聯(lián)合法
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