單項(xiàng)選擇題烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、專(zhuān)用模具及烤盤(pán)等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題抹刀是用不銹鋼片制成的，（）、圓頭，是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。
A.無(wú)鋒刃
B.有鋒刃
C.有花邊
D.無(wú)花邊
2.單項(xiàng)選擇題通過(guò)機(jī)械成形操作能提高產(chǎn)品成形的穩(wěn)定性，減輕（）。
A.勞動(dòng)難度
B.勞動(dòng)強(qiáng)度
C.勞動(dòng)價(jià)值
D.勞動(dòng)態(tài)度
3.單項(xiàng)選擇題壓面機(jī)的功能是將揉制好的面團(tuán)通過(guò)（）之間的空隙，壓成所需厚度的胚料以便進(jìn)一步加工。
A.模型
B.模具
C.搟棍
D.壓輥
4.單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）對(duì)物料的加熱，是對(duì)物料里外同時(shí)進(jìn)行的。
A.中波
B.傳導(dǎo)
C.微波
D.短波
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熱源的來(lái)源不同，烤爐一般有電烤箱和（）兩類(lèi)。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.燃?xì)饪緺t
最新試題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類(lèi)，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題