單項選擇題抹刀是用不銹鋼片制成的，（）、圓頭，是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。
A.無鋒刃
B.有鋒刃
C.有花邊
D.無花邊
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1.單項選擇題通過機械成形操作能提高產(chǎn)品成形的穩(wěn)定性，減輕（）。
A.勞動難度
B.勞動強度
C.勞動價值
D.勞動態(tài)度
2.單項選擇題壓面機的功能是將揉制好的面團通過（）之間的空隙，壓成所需厚度的胚料以便進一步加工。
A.模型
B.模具
C.搟棍
D.壓輥
3.單項選擇題微波爐是利用（）對物料的加熱，是對物料里外同時進行的。
A.中波
B.傳導
C.微波
D.短波
4.單項選擇題根據(jù)熱源的來源不同，烤爐一般有電烤箱和（）兩類。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.燃氣烤爐
5.單項選擇題蛋品能改善制品表皮色澤，產(chǎn)生光亮的（）或黃褐色。
A.金紅色
B.粉紅色
C.金黃色
D.土黃色
最新試題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題