名詞解釋原料的工藝成熟度

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2.單項選擇題干制時屬于內(nèi)部擴散控制的情況下，采?。ǎ┐胧┛杉铀俑稍锏乃俣?。

A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對原料進行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對原料進行堿處理

3.單項選擇題下列哪種原料適合加工糖醋菜類腌漬品（）。

A、菠菜
B、西紅柿
C、蒜頭
D、芋頭

4.單項選擇題罐頭食品殺菌的主要對象是（）。

A、嗜熱性微生物
B、霉菌
C、厭氧性芽孢菌
D、酵母菌

5.單項選擇題食鹽腌漬保存的半成品適合加工（）產(chǎn)品。

A、糖水罐頭
B、濃縮果汁
C、速凍
D、蜜餞