下列最適合用熱力去皮的有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。