單項選擇題維生素B1是物質代謝和能量代謝中關鍵性的物質基礎，在體內以羧化酶，轉羥乙醛酶的輔酶參與體內（）代謝中的兩個主要反應。
A.蛋白質代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
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1.單項選擇題維生素B1理化性質包括（）。
A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫
2.單項選擇題維生素E的理化性質，不包括下列哪一項（）。
A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對氧不敏感
D.在酸性或無氧條件下穩(wěn)定
3.單項選擇題維生素E是一種很強的抗氧化劑，它能保護細胞膜（包括細胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。
A.飽和脂肪酸
B.脂多糖
C.脂蛋白
D.多烯脂肪酸
4.單項選擇題維生素E在自然界的8種化合物中，下述哪項生物活性最高（）。
A．α—三烯生育酚
B．α—生育酚
C．β—生育酚
D．β—三烯生育酚
5.單項選擇題成年女性維生素D缺乏，常見的表現(xiàn)是（）。
A.佝僂病
B.骨軟化癥
C.骨質疏松癥
D.骨性關節(jié)炎