單項選擇題下列中不能在烹飪儲藏室存放的是（）。
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調味品
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1.單項選擇題選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇（）。
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
2.單項選擇題我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
3.單項選擇題下列中以下屬于人工合成色素的是（）。
A.焦糖
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.檸檬黃
4.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，（）可保持3小時。
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
5.單項選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是（）污染和微生物引起的腐敗變質。
A、副溶血性弧菌
B、大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌
最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題