栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。