單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)過(guò)程中使用腐蝕性藥品在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)必須在()操作。

A、實(shí)驗(yàn)臺(tái)上
B、通風(fēng)廚內(nèi)
C、寬敞空間
D、密閉空間


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1.單項(xiàng)選擇題在正常范圍內(nèi),牛乳的酸度低,則()。

A、新鮮度高,熱穩(wěn)定性好
B、新鮮度低,熱穩(wěn)定性好
C、酸度高,熱穩(wěn)定性好
D、新鮮度低,熱穩(wěn)定性不好

2.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)原奶亞硝酸鹽時(shí),樣液與牛奶混合后,()分鐘后觀察。

A、1-2
B、2-3
C、3-4
D、1-3

4.單項(xiàng)選擇題牛乳的冰點(diǎn)比水低,這是由于牛奶中溶解成分所致,特別是含有灰分和()。

A、乳糖
B、蔗糖
C、氯離子
D、脂肪

5.單項(xiàng)選擇題腐蝕性藥品需要保存在零高度(零高度是指與地面接觸柜子的最底層)的柜子中,柜子的里面應(yīng)鋪置()。

A、一層沙子
B、一層報(bào)紙
C、一層木屑
D、一層灰土