單項選擇題凱氏定氮法操作過程中，加硫酸鉀的作用是為了（）。
A.脫水
B.作催化劑
C.提高反應的溫度
D.抑制反應
E.促進氧化
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1.單項選擇題測定味精中谷氨酸鈉的含量最常用的方法是旋光儀法，該法是利用谷氨酸鈉分子結構中含一個什么樣的碳原子，具有旋轉偏光振動平面的能力（）。
A.對稱碳原子
B.飽和碳原子
C.不飽和碳原子
D.氧結合碳原子
E.不對稱碳原子
2.單項選擇題直接干燥法測定固體食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指兩次烘烤稱重的重量差不超過多少毫克（）。
A.1mg
B.0.5mg
C.0.2mg
D.2mg
E.5mg
3.單項選擇題灰分測定法是將食品樣品小火炭化后在馬福爐內灼燒灰化，然后用什么方法定量（）。
A.容量法
B.重量法
C.分光光度法
D.沉淀法
E.比濁法
4.單項選擇題火焰原子吸收光譜法測食品中鈣時，磷的干擾較大，國標法確定用什么抑制磷的干擾（）。
A.10％氧化銅
B.10％氧化鎂
C.20g/L氧化鑭
D.20g/L氧化鎂
E.10g/L氧化銅
5.單項選擇題國標法測定食品中磷含量時，第一法規(guī)定用什么作為還原劑（）。
A.鹽酸羥胺
B.對苯二酚和亞硫酸鈉
C.亞硫酸鈉
D.氯化亞錫和硫酸肼
E.硝酸銀
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水溶性毒物（如亞硝酸鹽）分離方法一般采用（）
題型：多項選擇題
抗凝血殺鼠劑的作用機理有（）
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水溶性被機體吸收才能發(fā)揮毒性作用。毒物進入體內的途徑有（）
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題型：多項選擇題
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