活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質嗅、味；通過其還原性質消除水體中強氧化性物質（主要是余氯）。

富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內，很容易被氧化褪色，影響產品的外觀。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

微生物細胞（芽孢）內蛋白質的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。

纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質、兒茶素等。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。