填空題從軟飲料主要產(chǎn)品發(fā)展趨勢來看,()是軟飲料傳統(tǒng)的主流產(chǎn)品。

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食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料,經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁,不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑,經(jīng)加工制成的,作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

題型:判斷題

活性炭通過其巨大的表面積吸附有機(jī)物而降低其含量,改善水質(zhì)嗅、味;通過其還原性質(zhì)消除水體中強(qiáng)氧化性物質(zhì)(主要是余氯)。

題型:判斷題

冷后渾主要由咖啡因、茶紅素(TR)和茶黃素(TF)組成,還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

題型:判斷題

在一個(gè)絕對大氣壓下,溫度為10.56℃時(shí),一個(gè)容積的水可以溶解一個(gè)容積的二氧化碳?xì)怏w,稱為一氣體容積,是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

題型:判斷題

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

題型:判斷題

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

題型:判斷題

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

題型:判斷題

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

題型:判斷題

果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風(fēng)味沒有多大影響。

題型:判斷題