名詞解釋

皺胃酶

答案：

犢牛胃的第四室中所含的一種酶能使乳汁凝固，這種酶通常稱為皺胃酶。
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名詞解釋

乳房炎乳
答案：

由于外傷或者細菌感染，使乳房發(fā)生炎癥，這時乳房所分泌的乳稱為乳房炎乳。
問答題

【簡答題】簡述UHT滅菌乳的生產(chǎn)工藝及要求。
答案： 生產(chǎn)工藝：原料乳驗收---預處理---UHT滅菌---無菌平衡罐---無菌包裝---貯存。
要求：原料乳驗收：...
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