（1）增稠、分散和穩(wěn)定作用。 （2）膠凝作用 （3）凝聚澄清作用 （4）保水 （5）控制結(jié)晶 （6）成膜，保鮮作用
最新試題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）