單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。

A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%


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1.單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）

A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%

2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)倉貯藏的大麥含水量在（）左右。

A.10%
B.12%
C.15%
D.8%

3.單項(xiàng)選擇題（）是麥粒一切生物化學(xué)反應(yīng)的場所。

A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽

4.單項(xiàng)選擇題（）淀粉含量相對較高，蛋白質(zhì)含量相對較低。

A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥

5.單項(xiàng)選擇題用對輥粉碎機(jī)粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。

A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋