單項選擇題爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L
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1.單項選擇題啤酒中雙乙酰的限值為（）
A.1.0g/L
B.1.0mg/L
C.0.1g/L
D.0.1mg/L
2.單項選擇題啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
A.酒精等產(chǎn)物
B.含硫化合物
C.新酵母細(xì)胞
D.高級醇等副產(chǎn)物
3.單項選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇
4.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃
5.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題