單項選擇題以麥糟為濾層，利用過濾方法提取的麥汁，稱第（）麥汁或過濾麥汁。
A.一
B.二
C.三
D.四
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1.單項選擇題麥汁過濾分（）步進行。
A.一
B.二
C.三
D.四
2.單項選擇題糊化時普遍的是采用糊化鍋，以（）煮沸的方法去處理。
A.常壓
B.加壓
C.通氣
D.通氧
3.單項選擇題糊化醪中麥芽的添加量，視麥芽的酶活力而定，一般為麥芽總量的（）%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項選擇題麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁（），適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力
5.單項選擇題麥汁煮沸時，多注意（）有無變化，認(rèn)真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題