單項(xiàng)選擇題圓柱錐底罐是（）
A、密閉罐
B、敞開(kāi)罐
C、小容量罐
D、木質(zhì)罐
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的發(fā)酵容器--木桶，材質(zhì)是（）
A、槐木
B、橡木
C、松木
D、楊木
2.單項(xiàng)選擇題嫩啤酒口味不成熟，不適于飲用，是因?yàn)榫频模ǎ┖坎蛔?/a>
A、氧氣
B、二氧化碳
C、糖分
D、乙醇
3.單項(xiàng)選擇題在主發(fā)酵期間，技術(shù)控制的重點(diǎn)是溫度、濃度和（）
A、濕度
B、速度
C、時(shí)間
D、方法
4.單項(xiàng)選擇題黑啤酒的回收酵母，不再作種酵母用，是因細(xì)胞組織中殘留有不能消失卻滯留積累的（）
A、色素
B、雜菌
C、脂肪
D、焦糖
5.單項(xiàng)選擇題釀造淡色啤酒時(shí)，通常采用（）處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。
A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法
最新試題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題