單項選擇題麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
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1.單項選擇題工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2
2.單項選擇題糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶
3.單項選擇題溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法
4.單項選擇題麥芽使用時水分一般不超過（）
A.3%
B.9%
C.6%
D.12%
5.單項選擇題麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
A.浸水?dāng)嗨?br/>B.長斷水法
C.噴淋浸麥法
D.濕浸法
最新試題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題