單項選擇題啤酒酵發(fā)是一項什么類型非常復雜的變化過程？（）
A、物理
B、化學
C、生化
D、多重
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1.單項選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應為一個巴氏滅菌單位。
A、40
B、50
C、70
D、60
2.單項選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序
A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標
3.單項選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽性細菌有（）
A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群
4.單項選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母
A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染
5.單項選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）
A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)