單項(xiàng)選擇題酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類(lèi)的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在以下哪個(gè)階段完成？（）

A、主發(fā)酵階段
B、后發(fā)酵階段
C、上面發(fā)酵
D、下面發(fā)酵


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒酵發(fā)是一項(xiàng)什么類(lèi)型非常復(fù)雜的變化過(guò)程？（）

A、物理
B、化學(xué)
C、生化
D、多重

3.單項(xiàng)選擇題熱裝瓶與無(wú)菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序

A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)

4.單項(xiàng)選擇題啤酒廠(chǎng)常遇的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有（）

A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群

5.單項(xiàng)選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母

A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染