單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒生青味的主要成分之一是（），應(yīng)設(shè)法降低其含量。
A、雙氧水
B、乙酸
C、雙乙酰
D、二氧化碳
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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯外，還有（）
A、異戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨氣
2.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖發(fā)酵為乙醇和二氧化碳約占（）
A、3%
B、2%
C、56%
D、96%
3.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母的天然基質(zhì)是（）
A、大麥
B、麥芽
C、麥芽汁
D、葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酵母的礦質(zhì)元素中，含量最高的是（）
A、鉀
B、磷
C、鈉
D、硫
5.單項(xiàng)選擇題啤酒酵母呈（）
A、方形
B、圓或卵圓形
C、扇形
D、環(huán)形
最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題