單項選擇題啤酒酵母的天然基質(zhì)是（）
A、大麥
B、麥芽
C、麥芽汁
D、葡萄糖
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1.單項選擇題構(gòu)成啤酒酵母的礦質(zhì)元素中，含量最高的是（）
A、鉀
B、磷
C、鈉
D、硫
2.單項選擇題啤酒酵母呈（）
A、方形
B、圓或卵圓形
C、扇形
D、環(huán)形
3.單項選擇題酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在以下哪個階段完成？（）
A、主發(fā)酵階段
B、后發(fā)酵階段
C、上面發(fā)酵
D、下面發(fā)酵
4.單項選擇題啤酒酵發(fā)是一項什么類型非常復(fù)雜的變化過程？（）
A、物理
B、化學(xué)
C、生化
D、多重
5.單項選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個巴氏滅菌單位。
A、40
B、50
C、70
D、60
最新試題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題