單項(xiàng)選擇題酵母退化的原因之一是，酵母繁殖時(shí)麥汁缺乏（）
A、水分
B、氧氣
C、二氧化碳
D、溫度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)啤酒廠多采用以下傳統(tǒng)的酵母添加方法（）
A、濕加法
B、遞加法
C、倍增法
D、干加法
2.單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的發(fā)酵過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，生產(chǎn)時(shí)間比較（）
A、適中
B、短
C、長(zhǎng)
D、不確定
3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒生青味的主要成分之一是（），應(yīng)設(shè)法降低其含量。
A、雙氧水
B、乙酸
C、雙乙酰
D、二氧化碳
4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸異戊酯和醋酸苯乙酯外，還有（）
A、異戊醇
B、乙醇
C、醋酸
D、氨氣
5.單項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可發(fā)酵糖發(fā)酵為乙醇和二氧化碳約占（）
A、3%
B、2%
C、56%
D、96%
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題