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填空題食品中的總酸度測(cè)定，一般以食品中具有代表性的酸的含量來(lái)表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水產(chǎn)品以乳酸表示，蔬菜類(lèi)以草酸，蘋(píng)果類(lèi)、柑橘類(lèi)水果分別以（）酸、檸檬酸表示

1.填空題樣品中灰分的過(guò)程中，加速樣品灰化的方法有（）；（）；加入幾滴硝酸或雙氧水；加入助灰化劑硝酸鎂、醋酸鎂。

2.填空題測(cè)定食品酸度時(shí)，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

3.填空題糖果中水分測(cè)定應(yīng)采用（），溫度一般為55-65℃，真空度為40~53kPa。

4.填空題測(cè)定蔬菜中水分含量時(shí)，要求準(zhǔn)備的儀器設(shè)備有：分析天平、（）；（）、稱(chēng)量瓶。因?yàn)槭卟酥兴趾?14%，故通常采用兩步干燥法進(jìn)行測(cè)定，恒重要求兩次測(cè)量結(jié)果之差小于2mg

5.填空題共沸蒸餾法測(cè)定樣品中的水分時(shí)，常用的有機(jī)溶劑有（）；（）、二甲苯。