脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。

肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。

總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

干法灰化的步驟包括（）。

濕法消解法的缺點有（）。

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）