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填空題在恒速干燥階段，物料表面的蒸汽壓與同（溫度）下水的飽和蒸汽壓相等，是因為物料表面有充足的（）。

1.填空題空氣在濕度不變的情況下冷卻，達到飽和時的溫度為（），此時有（）冷凝出來。

2.填空題脈沖式氣流干燥器的結構簡單，熱效率（），在操作時的熱損失為（）。

3.填空題食品物料中，凡是含有豐富的色、香、味，易分解的營養(yǎng)成分，而具有顯著熱敏性的食品，在干燥時應選用（）干燥器。

4.填空題干燥操作，順流流程時，與含水率高的物料相接觸的空氣的相對濕度是（），而溫度（）。

5.填空題空氣調節(jié)是一種同時具有（）與（）的操作過程。