麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。