判斷題酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

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2.多項選擇題酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

A.檢查酵母是否偏稀薄
B.進行酵母計數(shù)儀和體積流量計零點校正
C.及時向班長匯報，以便及時調(diào)整
D.什么都不用做

3.多項選擇題發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

A.冷媒閥門泄露
B.冷媒壓力超標(biāo)
C.溫度變送器故障
D.冷媒溫度過低

4.多項選擇題發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

A.麥汁充氧是否按工藝執(zhí)行
B.發(fā)酵罐溫度和壓力是否超標(biāo)
C.酵母死亡率是否超標(biāo)
D.酵母添加工藝是否正確

5.多項選擇題麥汁進罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

A.檢查冷媒閥門是否故障
B.進罐時，罐內(nèi)溫度是否超標(biāo)
C.手動測量麥汁溫度是否超標(biāo)
D.與糖化及時溝通，進行調(diào)整

6.多項選擇題精濾機在線溶氧儀顯示溶氧超標(biāo)可能的原因是（）。

A.二氧化碳純度超標(biāo)
B.硅藻土添加忘記開二氧化碳保護
C.前穩(wěn)罐溶氧超標(biāo)
D.手持溶氧儀檢查在線溶氧儀是否準(zhǔn)確

7.多項選擇題激冷操作時，以下說法正確的是（）。

A.發(fā)酵液經(jīng)過薄板再打開冷媒閥門
B.結(jié)束時，應(yīng)先關(guān)閉冷媒閥門，再頂完發(fā)酵液
C.應(yīng)先打開冷媒閥門，再啟動酒泵
D.結(jié)束時應(yīng)頂完發(fā)酵液再關(guān)閉冷媒閥門

8.多項選擇題清酒進罐前，清酒罐應(yīng)檢查（）。

A.是否已經(jīng)預(yù)冷
B.殘水是否排盡
C.是否空罐
D.備壓是否正常

9.多項選擇題燭式機堵捕集器頻次多可能原因是（）。

A.預(yù)涂層不均勻或不足
B.燭棒膠墊壞了
C.燭棒斷裂
D.氣動閥開關(guān)出現(xiàn)延遲

10.多項選擇題燭式過濾機壓差上升過快，可能原因為（）。

A.硅藻土漿添加量不足（或不均勻）
B.硅藻土粗細土比例問題
C.發(fā)酵液酵母數(shù)偏高
D.以上都不是