酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。