酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。