下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。