育苗播種前在陽畦打的底水滲下后，在畦面上撒一層細(xì)土，防止種子入泥，稱之為“翻身土”。

為穩(wěn)定土壤溫度，改善土壤結(jié)構(gòu)，保證蔬菜在各季節(jié)對(duì)水分的需求提前早返青，在越冬以前對(duì)蔬菜進(jìn)行灌溉，這一水叫做凍水。

以一定大小的秧苗感受一定時(shí)間的低溫（2--5℃）春化的植物類型。

萌動(dòng)的種子就能夠感應(yīng)低溫進(jìn)行春化的一類蔬菜作物。

蔬菜供應(yīng)受氣候和茬口安排的影響出現(xiàn)的供應(yīng)不均現(xiàn)象，淡季蔬菜供應(yīng)的品種、數(shù)量均少而價(jià)格高，旺季則相反。