α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

1969年，（）開(kāi)創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。