（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人和動(dòng)物體有害的化合物。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。