氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。