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大學試題

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問答題谷物貯藏過程中會發(fā)生哪些變化？

參考答案： ①蛋白質(zhì)：糧食在貯藏過程中的蛋白質(zhì)總含量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。
②碳水化合物：淀粉在貯藏期間，其...

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1.問答題簡述影響糧食貯藏穩(wěn)定性的主要因素？

參考答案：①水分：水對糧食貯藏是不可缺少的，但糧食在貯藏過程中，由于水分存在的量及狀態(tài)，在一定的條件下卻能使得糧食的品質(zhì)下降和貯藏...

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2.問答題試述組成糧食貯藏生態(tài)系統(tǒng)的四個部分？

參考答案：儲藏系統(tǒng)是由糧堆圍護結(jié)構(gòu)，糧食顆粒，有害生物和物理因子四部分組成的生態(tài)系統(tǒng)。
①圍護結(jié)構(gòu)可以看作是存糧生態(tài)系統(tǒng)...

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3.問答題糧食貯藏今后發(fā)展得方向是什么？

參考答案：糧食貯藏是以減少糧食損失，保持糧食品質(zhì)為目的的。未來的糧食儲藏將向著保持糧食品質(zhì)（其中包括加工品質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)，食用品質(zhì)）...

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4.問答題為什么要合理冷卻？

參考答案：合理的冷卻可以防止谷物裂紋，爆腰等。我國規(guī)定，若外溫低于0℃，冷卻的谷物溫度不得超過8℃，若外溫高于0℃，冷卻后的谷物溫...

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5.問答題流化床干燥機有什么特點？

參考答案：①氣流速度比固定床時要明顯要高，谷物處于流化態(tài)，則谷物與氣體接觸增加，使傳熱傳質(zhì)速度加快；
②硫化過程中谷物...

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