單項選擇題腳氣病主要是由于人體內(nèi)缺少（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
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1.單項選擇題下列最適合從事污染嚴重職業(yè)的人群食用的蔬菜是（）
A.新鮮蔬菜
B.百合科蔬菜
C.十字花科蔬菜
D.其他常見蔬菜
2.單項選擇題甜味劑按其營養(yǎng)價值分為（）。
A.營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑
B.天然甜味劑和人工合成甜味劑
C.糖類甜味劑和非糖類甜味劑
D.高熱值甜味劑和低熱值甜味劑
3.單項選擇題下列哪種呈苦機理認為凡有相距1.5Å分子內(nèi)氫鍵的分子均顯苦味（）。
A.空間位阻學(xué)說
B.內(nèi)氫鍵學(xué)說
C.三點接觸學(xué)說
D.誘導(dǎo)效應(yīng)學(xué)說
4.單項選擇題從人對5種基本味感的感覺速度來看，以（）感覺最快。
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.咸味
5.單項選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)是（）。
A.琥珀酸
B.鳥苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸
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