單項(xiàng)選擇題在餐廳用餐人數(shù)較多時(shí)，為提高餐廳的服務(wù)效率，下列調(diào)整不符合如家經(jīng)營(yíng)理念的是哪項(xiàng)（）？

A.提前安排交叉培訓(xùn)，早餐繁忙時(shí)段請(qǐng)其他部門(mén)人員協(xié)助服務(wù)
B.分析餐廳用餐客流高峰，分時(shí)段安排、協(xié)調(diào)客人用餐
C.前臺(tái)停止銷(xiāo)售散客早餐券，使用外包服務(wù)
D.提前做好準(zhǔn)備工作，減少餐間服務(wù)重復(fù)次數(shù)


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳與各部門(mén)的協(xié)作中，以下崗位職責(zé)不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.客房服務(wù)員協(xié)助將房間內(nèi)的餐具、酒具收回餐廳
B.前臺(tái)服務(wù)員可以協(xié)助進(jìn)行餐廳的預(yù)訂、早餐券的銷(xiāo)售
C.工程服務(wù)員協(xié)助進(jìn)行餐廳設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)
D.PA人員進(jìn)行餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生

2.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行餐廳員工人數(shù)設(shè)定時(shí)須考慮的因素是下列哪項(xiàng)（）？

A.酒店房間的數(shù)量和客房營(yíng)業(yè)額
B.酒店餐廳的供應(yīng)形式和客源
C.酒店餐廳的餐位數(shù)量和客源
D.酒店餐廳的營(yíng)業(yè)額和供應(yīng)形式

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巡視廚房必須關(guān)注的工作內(nèi)容是哪項(xiàng)（）？

A.衛(wèi)生
B.地面水漬
C.員工狀態(tài)與著裝
D.進(jìn)貨量

4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于對(duì)餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容描述，不包括哪項(xiàng)（）？

A.負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問(wèn)詢(xún)、結(jié)帳等服務(wù)
B.在任何工作時(shí)間，提供主動(dòng)、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù)
C.努力樹(shù)立酒店良好的品牌和公眾形象。
D.每天關(guān)注客人意見(jiàn)，并做好客人投訴處理工作

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳管理的描述，不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚房人員負(fù)責(zé)制定酒店食品采購(gòu)計(jì)劃，抓好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)保管等工作
B.餐廳員工手部不準(zhǔn)佩戴任何飾品。
C.餐廳主管制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織技能培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能。
D.餐廳主管協(xié)調(diào)餐廳對(duì)外服務(wù)與廚房的關(guān)系，合理調(diào)配人力，提高服務(wù)效率。

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