單項選擇題在餐廳服務(wù)中，服務(wù)員對服務(wù)時間的把控和操作下列不符合標(biāo)準(zhǔn)的是哪項（）？

A.客人入座后，5分鐘內(nèi)提供茶水服務(wù)（2分鐘）
B.第一道菜在客人點完菜后15分鐘內(nèi)上菜；上菜間隔時間為10分鐘
C.用餐后，為客人結(jié)帳的時間為5分鐘內(nèi)
D.上菜的一般順序是：茶水——酒水——冷菜——熱菜——主食——湯——水果


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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在對客人張先生進行正餐服務(wù)時，下列標(biāo)準(zhǔn)用語使用不正確的是哪項（）？

A.電話鈴響三聲內(nèi)接聽：您好，餐廳!
B.點菜時，服務(wù)員雙手呈遞菜單：“張先生，請先看一下菜單”
C.在為客人上菜前禮貌提示客人：“張先生，打擾一下……”
D.掛帳時，禮貌請客人簽字確認：“張先生，請您簽名，謝謝”

2.單項選擇題下列不屬于正餐備餐操作基本步驟的是哪項？（）

A.布置環(huán)境，了解菜品情況
B.設(shè)置餐臺，清潔自助餐臺
C.補充酒水飲料
D.巡視檢查

3.單項選擇題下列餐廳對客服務(wù)中操作不正確的選項是哪項（）？

A.餐廳不應(yīng)以營業(yè)時間結(jié)束為由拒絕客人用餐，午餐結(jié)束到晚餐開餐前提供下午茶服務(wù)
B.正餐點菜中先要正確填寫點菜單然后復(fù)述菜單內(nèi)容，客人確認后迅速將點菜單送至廚房
C.正餐開餐前，服務(wù)員使用咖啡壺開茶底，方便及時的提供茶水服務(wù)
D.烹制完成的菜肴由打荷廚師進行檢查，查看是否符合烹飪要求，外觀有否瑕疵、異物

4.單項選擇題下列關(guān)于正餐服務(wù)步驟的排序正確的是哪項（）？（1）問候客人（2）遞送茶水（3）撤臺（4）酒水服務(wù)（5）送別客人（6）餐間服務(wù)（7）結(jié)帳服務(wù)（8）上菜服務(wù)（9）點菜服務(wù)

A.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）