單項(xiàng)選擇題下列對(duì)酒店現(xiàn)金管理規(guī)定要求，說法不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.正常工作期間，酒店駐店專員可在周一、周三、周五將營(yíng)業(yè)款存到酒店銀行帳戶；
B.若遇周末，周一上午務(wù)必將周五、周六、周日的營(yíng)業(yè)款存到酒店銀行帳戶，避免積累的營(yíng)業(yè)款過多而導(dǎo)致存放安全風(fēng)險(xiǎn)。
C.節(jié)假日期間，請(qǐng)事先咨詢銀行對(duì)公工作時(shí)間，主要是詢問節(jié)假期間銀行對(duì)公存款業(yè)務(wù)是否正常辦理。
D.節(jié)假日期間，由駐店專員提前做好酒店前臺(tái)的零錢兌換；


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》的描述錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)（）？

A.每日餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，餐廳服務(wù)員統(tǒng)計(jì)餐廳收入并填寫《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》
B.餐廳服務(wù)員需要將填好的《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》交至前臺(tái)，隨封包交財(cái)務(wù)
C.前臺(tái)經(jīng)理/副理審閱，并在當(dāng)日餐廳提交《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》上簽字（餐廳主管/運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，當(dāng)餐廳主管/運(yùn)營(yíng)經(jīng)理不當(dāng)班時(shí)由前廳經(jīng)理/副理審閱、簽字）
D.《餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》反映出每日餐廳三餐營(yíng)業(yè)收入、客人結(jié)賬方式等信息

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳日常工作協(xié)作的說法，錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？（）

A.餐廳繁忙時(shí)段、人員不足的情況下，可以安排其他崗位員工協(xié)助早餐服務(wù)
B.早餐繁忙時(shí)間段，餐廳廚師需要協(xié)助餐廳服務(wù)員添加自助餐臺(tái)上的食品
C.前臺(tái)員工在客人預(yù)訂時(shí)可需要協(xié)助餐廳進(jìn)行早餐推薦
D.客房員工在清潔房間時(shí)需要協(xié)助餐廳員工，收拾客人房間內(nèi)的餐、酒具

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳食品質(zhì)量控制中，服務(wù)員操作的敘述，錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)（）？

A.根據(jù)廚師長(zhǎng)要求推薦今日急推菜品
B.為客人上菜前查看菜品的外觀有無瑕疵，檢查菜品質(zhì)量
C.客人退還菜品時(shí)，上報(bào)上級(jí)主管，與廚師溝通重新制作
D.清潔自助餐臺(tái)，將早餐剩余食品直接放入冰箱內(nèi)存放

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于單項(xiàng)清潔和大清潔的考核與控制，描述錯(cuò)誤的是哪項(xiàng)（）？

A.單項(xiàng)清潔和大清潔衛(wèi)生項(xiàng)目廚房和餐廳是分開操作的
B.單項(xiàng)和大清潔衛(wèi)生項(xiàng)目考核除了公司有規(guī)范表格參考，還可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定
C.單項(xiàng)清潔只有餐廳有，如電話機(jī)消毒、廚房無單項(xiàng)清潔項(xiàng)目，只有大清潔項(xiàng)目，如灶臺(tái)、冰箱等部位，不需要每天清潔消毒
D.單項(xiàng)清潔和大清潔衛(wèi)生考核項(xiàng)目，由各部門負(fù)責(zé)人自查，餐廳主管必查，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理抽查

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳從三餐改為早餐后廚房廚具的管理，正確的的哪項(xiàng)（）？

A.四頭煲仔爐1臺(tái)、單門蒸柜1臺(tái)、四門高身雪柜1臺(tái)、四層存放架1臺(tái)、涼菜間設(shè)備（含單星洗手池、三星洗涮臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、四層存放架）
B.只提供早餐的餐廳品種數(shù)量控制在5種左右。以滿足客人非早餐時(shí)段的用餐需求
C.四頭煲仔爐1臺(tái)、單門蒸柜2臺(tái)、四門柜1臺(tái)、四層存放架1臺(tái)、涼菜間設(shè)備1套
D.僅供早餐的餐廳，可額外提供套餐服務(wù)