多項(xiàng)選擇題兒童少年處于身高和心理發(fā)育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量較大，并需要合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食和平衡膳食。關(guān)于蛋白質(zhì)在人體的作用下面哪些是公認(rèn)的（）。

A.蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
B.蛋白質(zhì)是人體器官和組織的構(gòu)成成分
C.蛋白質(zhì)體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取
D.蛋白質(zhì)起著調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用
E.蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝入不足可最終導(dǎo)致身心發(fā)育水平低下
F.蛋白質(zhì)代謝可為機(jī)體提供熱能


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1.多項(xiàng)選擇題兒童少年處于身高和心理發(fā)育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量較大，并需要合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食和平衡膳食。關(guān)于脂類對(duì)人體的功能主要有下面哪些（）。

A.機(jī)體的構(gòu)成成分
B.提供熱能
C.調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓
D.提供必需氨基酸
E.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

2.多項(xiàng)選擇題兒童少年處于身高和心理發(fā)育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量較大，并需要合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食和平衡膳食。關(guān)于維生素下面哪些是正確的（）。

A.維生素是維持人體正常生理功能所必需的無(wú)機(jī)化合物
B.體內(nèi)合成很少或不能合成，必須從食物中攝取
C.膳食中某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足，可引起代謝紊亂和病理改變
D.熱能供應(yīng)量極少，主要作用是參與物質(zhì)代謝
E.膽汁分泌不足，會(huì)影響脂溶性維生素的吸收
F.新鮮蔬菜中含維生素C較多

3.多項(xiàng)選擇題兒童少年處于身高和心理發(fā)育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量較大，并需要合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食和平衡膳食。關(guān)于兒童少年合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食，下面哪些是正確的（）。

A.平衡膳食指攝入食物品種，數(shù)量和質(zhì)量與兒童少年身體需要相平衡
B.在我國(guó)，糧食類飲食是熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源
C.不同糧食品種搭配食用可提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡
D.蔬菜水果類富含纖維素和果膠，可適量攝入，未作供給量要求
E.應(yīng)合理烹調(diào)，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失