單項選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
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1.單項選擇題皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
2.單項選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
3.單項選擇題罐頭食品生產(chǎn)過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
4.單項選擇題某村居民近來有人出現(xiàn)皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無汗或少汗、皮膚瘙癢、四肢麻木、呼吸急促、胸悶等癥狀，這種情況可能與該村居民長期食用下列哪種植物油有關（）
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
5.單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》，下列關于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯誤的是（）
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個／100ml
最新試題
雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）
題型：單項選擇題
某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》，下列關于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
發(fā)現(xiàn)炭疽病畜后，應在多長時間內(nèi)采取措施隔離消毒（）
題型：單項選擇題
水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）
題型：單項選擇題
在夏季屠宰牲畜時，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）
題型：單項選擇題
某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗確診為患有布氏菌病，牧民詢問其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）
題型：單項選擇題
胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導致罐頭胖聽的原因不同，其對消費者的危害和處理原則亦不同化學性胖聽罐頭的處理原則是（）
題型：單項選擇題
下列屬于人畜共患傳染病的是（）
題型：單項選擇題
高溫短時間巴氏消毒是（）
題型：單項選擇題