單項(xiàng)選擇題假單胞菌屬為典型的腐敗細(xì)菌，在肉類和魚類上易繁殖，多見于（）

A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚


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1.單項(xiàng)選擇題乳桿菌屬多見于（）

A.水產(chǎn)品
B.乳制品
C.冷凍食品
D.肉、魚和罐頭
E.咸魚

2.單項(xiàng)選擇題奶的高溫消毒應(yīng)選用（）

A.62～65℃，30秒
B.62～65℃，30分鐘
C.72～75℃，15～16秒
D.72～75℃，15～16分鐘
E.80℃，10分鐘

3.單項(xiàng)選擇題奶的低溫消毒應(yīng)選用（）

A.62～65℃，30秒
B.62～65℃，30分鐘
C.72～75℃，15～16秒
D.72～75℃，15～16分鐘
E.80℃，10分鐘

4.單項(xiàng)選擇題輕度感染乳腺炎的母牛，牛奶的處理原則是（）

A.60℃，30分鐘
B.70℃，30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃，30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄

5.單項(xiàng)選擇題母羊患布氏桿菌病且具有癥狀，奶的處理原則是（）

A.60℃，30分鐘
B.70℃，30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃，30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄

6.單項(xiàng)選擇題母牛結(jié)核菌試驗(yàn)陽性，無明顯癥狀，牛奶的處理原則是（）

A.60℃，30分鐘
B.70℃，30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃，30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄

7.單項(xiàng)選擇題患口蹄疫病但體溫正常的母畜，奶的處理原則是（）

A.60℃，30分鐘
B.70℃，30分鐘巴氏消毒后可食用
C.80℃，30分鐘巴氏消毒后喂飼其他禽畜
D.禁止擠奶
E.消毒廢棄

8.單項(xiàng)選擇題成酸性食品是（）

A.肉類、糧谷類
B.豆類和茶葉
C.蔬菜、糧谷類
D.蔬菜、水果、豆類、茶葉
E.植物油、肉類

9.單項(xiàng)選擇題富含多酚類物質(zhì)的食品是（）

A.肉類、糧谷類
B.豆類和茶葉
C.蔬菜、糧谷類
D.蔬菜、水果、豆類、茶葉
E.植物油、肉類

10.單項(xiàng)選擇題鈣的最好的食物來源是（）

A.豆類
B.蔬菜水果類
C.奶類
D.谷類食物
E.精制糖