單項(xiàng)選擇題關(guān)于PER測(cè)定試驗(yàn)中，敘述正確的是（）。

A.試驗(yàn)動(dòng)物是雌性斷乳小鼠
B.參考蛋白質(zhì)為雞蛋蛋白質(zhì)
C.用含15%蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行喂飼
D.實(shí)驗(yàn)期為30天
E.以上均錯(cuò)


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1.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.蘇氨酸

2.單項(xiàng)選擇題氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的（）。

A.表觀消化率
B.真消化率
C.限制氨基酸
D.生物利用率
E.凈利用率

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的公式表示是（）。

A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲(chǔ)留氮/吸收氮）×100
C.（儲(chǔ)留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲(chǔ)留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100

4.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白