單項選擇題植物油類是必需脂肪酸的最好食物來源，除了（）。
A.棉油
B.豆油
C.茶油
D.玉米油
E.芝麻油
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1.單項選擇題目前比較肯定的必需脂肪酸是指（）。
A.亞麻酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸
2.單項選擇題關(guān)于PER測定試驗中，敘述正確的是（）。
A.試驗動物是雌性斷乳小鼠
B.參考蛋白質(zhì)為雞蛋蛋白質(zhì)
C.用含15%蛋白質(zhì)飼料進行喂飼
D.實驗期為30天
E.以上均錯
3.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.蘇氨酸
4.單項選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）。
A.表觀消化率
B.真消化率
C.限制氨基酸
D.生物利用率
E.凈利用率
5.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲留氮/吸收氮）×100
C.（儲留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100