單項(xiàng)選擇題維生素C能使下列哪種物質(zhì)轉(zhuǎn)化后組成膠原蛋白的重要成分（）。

A.脯氨酸
B.羥脯氨酸
C.蛋氨酸
D.羥賴(lài)氨酸
E.谷胱甘肽


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1.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)“三D”癥狀是由于缺乏（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸

2.單項(xiàng)選擇題通過(guò)以下哪項(xiàng)生化指標(biāo)的測(cè)定可鑒定維生素B2的不足（）。

A.負(fù)荷試驗(yàn)4小時(shí)尿中維生素B2排出量＞1300μg
B.負(fù)荷試驗(yàn)4小時(shí)尿中維生素B2排出量＜1300μg
C.24小時(shí)尿中維生素B2排出量＞200μg
D.24小時(shí)尿中維生素B2排出量400～799μg
E.紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)＞1.2

4.單項(xiàng)選擇題含維生素B2豐富的食物是（）。

A.大豆
B.綠葉萊
C.大米
D.豬肝
E.雞蛋

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于維生素B1理化性質(zhì)的特點(diǎn)，敘述不正確的是（）。

A.溶于水
B.酸性溶液中穩(wěn)定
C.堿性溶液中不穩(wěn)定
D.烹調(diào)過(guò)程中易被破壞
E.對(duì)亞硫酸特別敏感