單項(xiàng)選擇題谷類中含量較豐富的維生素是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.葉酸
D.維生素C
E.維生素A原


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1.單項(xiàng)選擇題糯米較難消化的原因是其含較多的（）。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
E.淀粉

2.單項(xiàng)選擇題基因調(diào)控后的高賴氨酸玉米，何種蛋白含量下降（）。

A.清蛋白
B.醇溶蛋白
C.谷蛋白
D.球蛋白
E.谷胚蛋白

3.單項(xiàng)選擇題谷粒胚乳中含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽

4.單項(xiàng)選擇題INQ＜1，說(shuō)明（）。

A.食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給量高于熱能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
B.食物中該營(yíng)養(yǎng)素的供給量低于熱能，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
C.食物中該營(yíng)養(yǎng)素的含量高于供給量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
D.食物中該營(yíng)養(yǎng)素的含量低于供給量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
E.以上均不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低主要取決于以下因素，除了（）。

A.食品中營(yíng)養(yǎng)素的種類
B.食品中營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量
C.營(yíng)養(yǎng)素相互間比例
D.消化吸收率
E.食品的來(lái)源