單項選擇題玉米脂肪組成中，（）的比例高于稻米和小麥粉，達50％以上。
A.α-亞麻酸
B.DHA
C.EPA
D.亞油酸
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1.單項選擇題谷類淀粉以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.抗性淀粉
C.變性淀粉
D.支鏈淀粉
2.單項選擇題谷類種子中（）含維生素E較多。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
3.單項選擇題中國人膳食結(jié)構(gòu)中以（）為主。
A.動物性食物
B.高蛋白食物
C.魚禽類食物
D.糧谷類食物
4.單項選擇題動物性食物是人體（）主要來源。
A.糖類
B.優(yōu)質(zhì)蛋白
C.膳食纖維
D.維生素C
5.單項選擇題下列不是水加熱處理的種類與方法的是（）。
A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗